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鱼香佛手肉的做法

2019-05-16 19:51:25 | 来源: 主食

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鱼香佛手肉的材料:

材料:猪绞肉200克,鸡蛋3个,葱花5克,姜末5克,蒜泥5克

调味料:泡椒茸15克,糖15克,醋15cc,酱油10cc,黄酒5cc,味精3克,盐3克,双头面筋测定仪操作1
生粉10克

鱼香佛手肉的做法:

1、绞肉加葱、姜、盐、味精、黄酒拌成馅。

2、炒锅烘热.用布蘸油擦锅。

3、将打匀的鸡蛋倒入,转锅摊成蛋皮。

4、将绞肉馅放蛋皮上包成长扁平状。

5、在砧板上切成佛手型。

6、锅中加油烧至6成热,放佛手肉炸至外脆里熟捞出装盘。

7、锅中留少许油放葱、姜、蒜泥、泡椒茸炒香后加糖、醋、酱油调匀,勾芡后盛碗中伴佛手肉上桌。

操作要求

1、佛手肉要包得紧避免油炸时松开。

2、甜酸辣咸要均衡。

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