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蟹肉蹄筋的做法

2019-03-13 12:42:32 | 来源: 主食

蟹肉蹄筋的材料:材料:蟹肉罐头1罐,蹄筋400克,绿花椰菜1棵,蛋白2颗,罐头鸡汤半罐,太白粉1大匙

调味料:香油半大匙,胡椒粉少许

蟹肉蹄筋的做法:

1.蛋白打散;绿花椰菜放入滚水中烫熟后捞起排入盘中备用

2.锅内倒入鸡汤和同等量的水煮开,先放入蹄筋煮20分钟,再放入蟹肉拌煮至汤汁快要收干时,撒上胡椒粉,淋入太白粉水勾芡,再淋入蛋白烧至蛋汁凝结后,滴入香油,再起锅盛在绿花椰菜围起的中间即可完成

厨师叮咛:

*如果不是要立即享用,绿花椰菜在烫熟后,可先放入冷开水中稍微浸泡一下,再捞起盛盘,以保持颜色翠绿

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