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高雄黑轮的做法

2019-04-08 17:25:53 | 来源: 菜谱

高雄黑轮的做法简单是竹荪做法大全的常见菜,不一定要看高雄黑轮视频才能学会,但怎么做高雄黑轮最好吃,随着食谱大全的做法图解来做这道高雄黑轮吧。

柴鱼高汤制作

昆布泡水约20分洗净表面备用。水1375cc加昆布10公分煮滚关火放入5公克柴鱼片待沉淀后去除昆布、柴鱼片后即为日式煮出汁(柴鱼高汤)。黑轮沾酱制作方法:

取出150cc柴鱼高汤放入番茄酱50公克、味醂20cc、冰糖1茶匙、烹调大师1茶匙、白酱油2茶匙、BB酱1茶匙、酱油2茶匙、盐1/8茶匙煮滚后放入味噌50公克勾芡,须用打蛋器不停搅拌至滚起即可关火。

高雄黑轮的食材和调料:

鱼丸6个,油豆腐6块,竹轮1/2条,高丽菜叶6片,红萝卜1/2条,白萝卜1/2条,蒟蒻1/2块,柴鱼高汤2750cc,竹签6根,猪绞肉150公克,鱼浆30公克,蛋1/4个,葱泥5公克,玉米粉1茶匙,猪油50公克,香油1茶匙,白酱油1茶匙,盐1/4茶匙,水5cc,黑轮沾酱适量

教您高雄黑轮的家常做法,如何做高雄黑轮才好吃

1. 高丽菜叶洗净,用大火汆烫约30秒后捞出沥干水份,放凉;红萝卜、白萝卜洗净去皮,切成约5公分大小的滚刀块备用。

2. 热锅,放入1杯沙拉油加热至130℃时,放入材料A的鱼丸炸至外表呈金黄色时,捞出沥干油脂备用。

3. 将材料B放入盆中搅拌均匀,并开始搓揉摔打至有黏性(约10分钟),再放入冰箱冷藏腌渍20分钟至入味即为高丽菜卷内馅。

4. 取适当作法3的内馅放置于一片作法1的高丽菜叶上,卷起封口,并串入竹签固定即为高丽菜卷,重覆此步骤6次,再放入蒸笼内,以大火蒸约10分钟至熟备用。

5. 取一深锅,加入材料A的柴鱼高汤及作法1的红萝卜块、白萝卜块、材料A的油豆腐、蒟蒻、鱼丸、竹轮等,以中小火煮约20分钟至熟透入味时,再加入作法4的高丽菜卷续煮约10分钟,最后将全部食材捞起放入大汤碗中,淋上适量沾酱便可。

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