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2019-02-08 18:24:52 | 来源: 菜谱

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《寻味》看了央视的《中国味道》节目让我想起了北京。那是我在北京东三环劲松那边在叔叔的服装店里卖衣服的时候。以前我们一个宿舍的朋友从西五环农业大学那边过来看望我。我请他在劲松附近的老家肉饼吃了一顿饭。那顿饭给我留下了美好的印象。我点了酱牛肉,火锅肉丸子,还点了别的一些菜。特别实惠,量也足够。我们两边吃边聊,感觉十分热乎。回到家乡黄桥,我仍然念念不忘那火锅肉丸子的味道,我就自己学着做。把肉剁成蓉,放入葱姜蒜,放入萝卜粒,盐,

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料酒搅拌,放入淀粉,最后放入油对待生活。不断搅拌,搅拌上劲,不断摔打肉馅。等水烧开,捏丸子,把丸子在两只手中不断摔打,再放入锅里,放入泡好的粉丝,把白菜盖在肉丸上面煮三四十分钟。看丸子浮上来,再煮了会儿,出锅。撒上葱花,放盐,淋上红油。吃着丸子,我很满足。丸才渐渐发现很多事情我们无法左右子十分劲道。汤鲜而不寡,平淡中透着浓烈。我寻到了那又鲜又香的火锅肉丸子的味道。 ——吴易,写于泰兴黄桥

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