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学做家常菜水煮肉片家常菜好豆网2人

2019-02-06 15:22:25 | 来源: 菜谱

【学做家常菜】水煮肉片_家常菜_好豆

本话题已参加【九月活动】一起学做家常菜

水煮肉在川菜馆吃过很多次了,很喜欢它的味道,

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这次自己学做这道菜有点手忙脚乱,做时在帖子里没看到菜谱的步骤图,以致做起来特迷惘,不停地用看主帖子然后再参考别人的步骤,最终将这道菜完成在茫茫人海里出来了。

水煮肉片是一道汉族传统名菜,属于川菜。因肉片未经划油,以水煮熟故名水煮肉片。肉味香辣,软嫩,易嚼。吃时肉嫩菜鲜

,汤红油亮,麻辣味浓,最宜下饭,为家常美食之一。水煮的特色是“麻、辣、鲜、香、”。这道菜是吃辣人的佳选。

制作这道水煮肉片我遇到很多特别烦心的事,首先逛完了整个市场竟然没找到绿豆芽,这个属于比较重要的配角,最后只能强逼我买了一个大白菜草草了事。在腌猪肉的过程中,我惊讶地发现冰箱里的鸡蛋全部用完了,突然记起曾经看过一个菜肴的方子说,用牛奶来腌肉很滑,刚好冰箱里有一瓶开封了纯牛奶,于是倒了一些来腌肉。后来上查了一下,有人说牛奶不能跟肉搭配在一起,会产会毒素,不知道是不是真的,好在我与家人吃后没有任何的不适。

 

由于家里的小孩不能吃太辣,辣椒和花椒我不敢放太多,我试喝了一些汤水,味道不错,而且喝起来也不太辣,尝了一片肉片竟然很嫩很滑,儿子回来放下书包就说肚饿,我打了一碗给他品尝,他竟然坚起了大拇指说这道菜味道很赞。

主料:瘦肉500g、大白菜1个

配料:盐、黑胡椒粉、纯牛奶、玉米淀粉、青葱、八角、姜、清水、鸡粉、花椒、红辣椒、色拉油、香菜各适量

1、大白菜将叶子辨开用清水清洗后沥干水分备用

2、瘦肉洗干净后切片

3、瘦肉放进容器里加入盐、黑胡椒粉和纯牛奶拌匀腌20分钟

4、加入玉米淀粉拌匀备用

5、八角洗干净,青葱洗干净后切段,姜切片

6、将八角、青葱、姜爆香后下油

7、加入大白菜

8、加入适量清水

9、大白菜煮软后加入适量盐

10、将煮软的大白菜捞出

11、锅里余下的汤水加入适量鸡粉

12、将腌好的瘦肉倒进去,水开后再煮两分钟至肉全熟

13、大白菜倒进大容器里

14、煮好的瘦肉倒进去

15、锅里放入适量花椒、红辣不知道欣赏椒和色拉油

16、烧到冒烟后倒入到肉片上

17、最后洒上切段的香菜拌匀即可

小贴士

1、想肉片切薄一点可以将洗干净的瘦肉放进冷冻层冷冻后再切

2、家里如果有蛋清可以不用纯牛奶

3、想汤水的味道更香浓点可以加入大骨汤

4、正宗的水煮肉应该要加入豆芽

5、如果家里有郫县豆瓣酱也可以加入

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