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饮食健康这七种蔬菜切莫食用无方营养健康好如

2019-02-03 11:21:25 | 来源: 菜谱

【饮食健康】这七种蔬菜切莫食用无方_营养健康_好豆

蔬菜对人的健康大有益处,可是有些蔬菜必须要食法得当,否则极有可能“毒”害身体。比如以下几种蔬菜,在食用时一定要注意:

一、鲜黄花菜

鲜黄花菜中含有有毒物质类秋水仙碱。这种物质进入人体后,会使人嗓子发干、口渴、胃有烧灼感、恶心、呕吐、腹痛、腹泻等。专家提醒,为预防鲜黄花菜中毒,每次不要多吃,而且吃时应先将鲜黄花菜用开水焯过,再用清水浸泡两小时以上,捞出后用水洗净再吃;或食用加工后的干品黄花菜。

二、未成熟的西红柿

未成熟的西红柿含龙葵素,人若食用会感到不适世事纷纭,轻则口腔感到苦涩,重则出现头晕、恶心、周身不适、呕吐及全身疲乏等中毒现象。当西红柿成熟以后,就不含龙葵素了。

三、发芽的马铃薯

发芽和表皮发绿的马铃薯不宜食用,其嫩芽和变绿的表皮中龙葵素含量很高,食用后易出现咽喉瘙痒、烧灼感、胃肠炎、溶血性黄疸等中毒症状。如果食用,先用冷水浸泡,深削芽胚和发绿部分,烧熟时加入少许食醋,充分加热后,方可食用。

四、未炒熟的四季豆

四季豆一般不引起中毒,但食用没有充分加热、彻底熟透的豆角就会中毒。未炒熟的四季豆中含有皂素和植物血凝素,食用后出现恶心、呕吐等胃肠道症状,甚至四肢麻木等中毒现象。预防措施主要为:炒食不应过于贪图脆嫩,要充分加热使之彻底熟透;或将四季豆用开水焯后再炒熟食用。千万不能用开水焯一下就凉拌,更不能用盐拌生食!

五、蚕豆

有的人体内红细胞缺乏6-磷酸-葡萄糖脱氢酶,吃蚕豆后会得急性溶血性贫血——也称蚕豆病。此类人应避免吃蚕豆。

六、腐烂的生姜

腐烂的生姜会产生一种叫黄樟素的**质,人吃了能引起肝细胞中毒,

损害肝脏功能。选购生姜时,要选新鲜、外形完整、无霉变和无腐烂变质的大块鲜姜。

七、腐烂的蔬菜

小白菜、韭菜、菠菜、芹菜以及部分野菜(如荠菜、灰菜等)都含有硝酸盐成分,不受任何外界影响一般摄入量并无碍,但大量的摄入后,在细菌作用下,硝酸盐会还原成亚硝酸盐。因此新鲜蔬菜煮熟后若存放过久,或不新鲜蔬菜中,亚硝酸盐的含量会明显增高。亚硝酸盐进入人体后,可使血液失去携带氧气的功能,造**体缺氧,引起头痛、头晕、恶心、呕吐、心跳加快、抽筋等症状。因此蔬菜要随买随吃,一时吃不了的也要放在阴凉通风处保存并尽快食用。煮熟后的蔬菜同样不能存放过久,若腐败变质切勿食用,特别是韭菜,过夜后决不能食用。

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