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梅菜扣肉

2019-04-17 09:56:55 | 来源: 西餐

原料:连皮5花猪肉500克、梅干菜适量、生姜1块、香葱一把、香叶3片、八角两颗.调味料:生抽,白糖(1茶匙的量就好),老抽,料酒,冰糖(三颗小的就好了)制作方法:1、连皮猪肉去毛,洗净备用;

原料:连皮五花猪肉500克、梅干菜适当、生姜1块、香葱一把、香叶3片、八角两颗.

调味料:生抽,白糖(1茶匙的量就好),老抽,料酒,冰糖(三颗小的就好了)

制作方法:

1、连皮猪肉去毛,洗净备用;

2、梅干菜洗干净上面的盐份,切碎,再浸泡至无咸味.(我只能买到这种梅干菜了);

3、锅内放清水把猪肉放入,放入生抽,冰糖,生姜块,香葱,八角,把猪肉炖煮20分钟,并把煮出的泡沫撇去;

4、煮好的猪肉,用牙签插满洞.再在四边均匀的涂上深色酱油或老抽.沥干水份(不然炸的时侯就会爆油出来);

5、锅内油热至160度;

6、放入猪肉块的皮朝下炸,刚下去的时侯用锅盖盖两分钟(以防那个油爆出来);

7、炸好的肉放凉片刻;

8、切成3-5毫米的肉片;

9、锅内热油,将沥干水份的梅干菜,放入炒香.加入少许白糖,生抽调味.(要尝尝味道不要太咸了);

10、将切好的肉片,肉皮朝下,装入一只圆碗内。均匀的洒上少许糖,盐调味。(卤的时侯有味了);

11、再将炒香的梅干菜,铺上表面。并用汤匙压紧实;

12、蒸锅内放凉水,将碗放上,不用加盖,盖上锅盖,中火蒸60分钟;

13、将蒸出来的肉汁先倒出用一小碗艳服,再将肉碗倒扣;

14、扣出来的肉,可以看到表皮起皱了;

15、再将蒸出来的肉汁,倒回锅内,调少许水淀粉,勾芡,淋在肉面便可。(如果你不喜欢吃勾芡的菜,这1步骤可免)。

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