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五彩溜腰花的做法

2019-04-09 13:29:21 | 来源: 西餐

怎样做五彩溜腰花好吃?学做五彩溜腰花需要哪些食材?家常美食网李大猫Mi老师为您提供五彩溜腰花的家常做法大全,只要按照图文步骤,菜鸟都能做出美味五彩溜腰花。

做五彩溜腰花所需食材: 主料:猪腰两个,胡萝卜一根约100克,洋葱30克,大葱30克,红椒20克,青椒20克,姜20克,大蒜6瓣,油300克,盐2克,胡椒粉3克,糖1克,生抽12克,酱油3克,蚝油3克,料酒12克,干淀粉6克,醋1克,清水15克

五彩溜腰花的做法步骤:1. 将每个猪腰对半切开。

2. 从侧面平着入刀去除大部分筋膜。

3. 切下后会有少量筋膜残余,再仔细去除。

4. 如图,左侧是切下来的筋膜,右侧是准备好的猪腰。筋膜必须全部去除,否则会带来很重的腥味。

5. 将猪腰放入碗中,加入清水冲洗两道,然后准备打花刀。

6. 将准备好的猪腰平展,刀刃斜45度入刀切斜刀纹,至腰花三分之二的深度,每刀间隔2到3毫米。

7. 然后垂直于猪腰下直刀,每刀间隔2到3毫米。前三刀切至三分之二深,第四刀切断。

8. 图上可以看出,前三刀是连着的,第四刀才切断。

9. 把切好的腰花放入碗中,加入清水漂洗五六次,多洗几次去除猪腰的血水和腥味。然后将水倒出沥干水份。

10. 猪腰重新放入碗中腌制调味,碗中加入盐1克,胡椒粉2克,生抽2克,料酒2克,酱油1克,干淀粉3克拌匀腌制。接下来处理辅料。

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