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烘焙甜点4月作业欲罢不能之胡萝卜蛋糕烘焙百

2019-02-06 15:24:09 | 来源: 西餐

【烘焙甜点】4月作业 欲罢不能之胡萝卜蛋糕_烘焙甜点_好豆

本话题已参加【烘焙甜点4月活动】芬芳怡人,烘焙学堂

        胡萝卜蛋糕:

    挪威,全称挪威王国,意为“通往北方之路”,位于新堪的那维亚半岛西部。挪威领土南北狭长,海岸线异常曲折,沿海岛屿很多,被称为“万岛之国”,其漫长曲折的海岸线构成了特有的峡湾景色,被誉为全球最适宜居住的地方。

    注:以下图片来自络

    只是看看有关挪威风情的图片,就会被那一份宁静深深地打动,被那一抹湛蓝悄悄地吸引。或许这一生当中也不会有机会踏上那一片土地,去亲自领略那一份静谧中的惬意,却有幸从挪红导师那里再次领略挪威美食带来的欲罢不能~~

    这样一款胡萝卜蛋糕,完全是一种颠覆。从来不曾想过一个蛋糕中竟然可以添加如此分量的胡萝卜,却又吃不出胡萝卜本身的味道,满口留下的都是橙香四溢的奶酪的浓郁,还有一丝桂皮粉以及核桃仁独有的香味,却又恰恰是因为胡萝卜的加入,让海绵蛋糕体平添了丰富的口感,有一种根本停不了口的感觉,一如挪红导师的自我评价:好吃!我还要附带四个字——出乎意料!

    分享一下我的制作过程——

    第一步:制作蛋糕坯

    食材:鸡蛋4个 低都会成为一个超越自我的契机筋面粉180g 绵白糖120g 桂皮粉6g 泡打粉7g

         胡萝卜丝220g 色拉油55g 盐1小撮 

    1.将胡萝卜擦丝,与色拉油和盐拌匀备用。

    2.鸡蛋中加入绵白糖。

    3.容器下面坐热水,开始搅打。

    4.打发至滴落下来的蛋液糊不会立即消失,并且细腻的状态。

    5.将面粉、泡打粉和桂皮粉混合均匀后筛入蛋糊中。

    6.翻拌两下后加入胡萝卜丝,并小心慢慢地翻拌均匀至不见干粉。

    7.倒入铺有油纸的烤盘中。

    8.放入预热170度的烤箱中层,上下火烘烤30分钟,取出放到烤上晾凉备用。

    这一步当中打发全蛋是关键,因为温度的关系,学习导师在容器下坐了热水,

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虽然用电动打蛋器打发的时间较长,效果却很好,需要注意的是容器不要触碰到热水;同时高速搅打结束后,改用低速搅打了2分钟,致使蛋糊中较大的气泡消失,从而使蛋糊变得很细腻;另外因为桂皮粉本身的味道很是浓郁,我有些无法消受,故此将桂皮粉的分量减少了2g ,也是很不错的哦。

    第二步:制作装饰体

    食材:奶油奶酪140g 黄油35g 细砂糖10g 橙子2瓣 核桃仁适量

    1.取2瓣橙肉及其汁液备用。

    2.黄油室温软化后加入细砂糖。

    3.打发至发白蓬松。

    4.加入软化后的奶油奶酪混合打发。

    5.分次加入橙肉和橙汁。

    6.搅拌至浆糊状。

    7.抹到凉透的蛋糕坯的表面上。

    8.撒上核桃仁随即可。

    这一步当中,我没有买到导师所要求的必须的那种奶酪,就用了我喜欢的品牌,味道也很赞的。因为分量只有140g,所以将其他食材也做了相应的调整,将蛋糕坯的边边切去之后,倒也是很充裕的。

    借鉴导师的建议,先将黄油和细砂糖打发之后,再加入奶酪混合打发的;橙肉和橙二、表现你的真诚汁的加入一定要分次慢慢添加,以免奶酪糊过稀,影响美观和口感;这里的核桃仁是新鲜的,和整个蛋糕一起入口,原本微涩的感觉荡然无存,取而代之的是自然的香味。

    四月的北方,仍有一丝寒意,尤其是停暖后的室内更显清冷,透过纱帘的阳光就愈发地弥足珍贵~~

    就是这样一个暖阳四射的午后,我的胡萝卜蛋糕出炉了,泡上一杯咖啡,独自享受着这充满异域特色的甜点,从边边角角,到大块朵颐,简直就是欲罢不能,想停也停不了的节奏,于是就这样任性地省略了一顿晚餐~~

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