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面包机版馒头的做法

2019-05-16 23:30:16 | 来源: 饮品

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面包机版馒头的材料小麦相克食品面粉500克清水260克发酵粉5克食用小苏打(可选)1克 面包急转寻人!16岁少女留绝笔信出走 希望快点找到她
机版馒头的做法图片步骤,怎样做面包机版馒头好吃?

其实,现在家庭用面包机已10分普及,功能也10分强大,除做面包,还有很多用途,比如:做果酱;

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固然,它最本职的功能还是揉面!所以,用面包机揉面蒸馒头是最天经地义的事情,只要操作得当,口味也不输纯手工制作的馒头——1样好吃又好看。这就随着兰姨1起来试试吧。

原料大集合:小麦面粉;清水;酵母粉;食用小苏打;

取出面包机内桶,量入清水260克。由于面包机揉面只靠这个叶片搅动,所以揉面的面积有限,水分不容易进入面粉颗粒内部,这也是机制馒头口感逊于手工馒头的根本缘由!所以,用面包机揉面所需的水量要略多于手揉面团(250克),否则面团会过于干硬。

加入面粉500克;

将内桶放入面包机内卡紧装好;

盖好机盖,插上电源,设定快速和面程序,启动开机;

机器快速揉面中;

利用机器揉面的空隙,称好5克发酵粉,1克食用小苏打待用;

25分钟以后,快速和面程序完成。

用手在面团上部捏个坑,倒入准备好的发酵粉与小苏打粉,加少许水将酵母略为溶解拌匀;

将面团捏拢略封口,以防发酵粉散落依附在桶内壁没法与面团充分拌匀;

盖好机盖,设定到面团发酵程序开机,开始了新1轮的揉面和发酵进程;

程序如约完成,面团发酵成功——表面还是略有干裂。

将发好的面团倒在面板上,取出搅拌叶片;

不用加干面,用力直接揉10分钟;

直至面团内部空气全部揉出,呈光滑的面团;

再分成自己趁心的大小等份,分别搓揉成圆馒头的形状,整形终了;

虽然饱经风霜已显粗糙,还是忍不住要得瑟下干净的手和干净的面板和揉得光滑圆溜的馒头;

蒸锅装适当凉水;

蒸笼铺好湿布,将揉好的馒头放入蒸笼——注意给2次发酵预留出充分涨发的空间哈——盖好锅盖静置20分钟发至2倍大;

2次发酵完成,打开火,由于是冬季,所以用中火烧至水开上汽,再改大火蒸20分钟,至馒头熟关火,不要急着揭锅盖,等5分钟——如果是夏天,则直接大火烧开至蒸熟便可。

静置5分钟以后再打开锅盖将馒头取出。

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美食天下菜谱大全温馨提示:

1、面包机揉面蒸出的馒头1直没法与纯手工制作的馒头等量齐观,重要的缘由之1就是机器揉面的面积有限,没法使水分充分渗透面粉颗粒,蒸出的馒头干硬发暗不光滑,口感不劲道。所以需追加1次快速和面程序,且水的用量要略多于纯手工揉面的用水量,才能让面粉颗粒吸收到更多的水分,蒸出的馒头才柔软细腻劲道好吃。

2、发酵粉请务必在面团发酵阶段再加入由于酵母工作的时间1般在2个小时左右,若在快速和面阶段就加入发酵粉,会使酵母过早进入最好发酵阶段,反而使馒头没法到达理想的涨发状态;

3、面包机发酵阶段有电热管负责温度的掌控,酵母到达最好发酵状态时会略有酸味,特别在蒸锅上汽以后更加明地铁骂人事件通报 张某已向被骂扫码人员进行道歉
显,1般起锅后却会有减弱乃至吃不出来,这是正常的发酵粉味道。如果不喜欢,可以加入少量食用小苏打就可以有效地中和掉这些许的酸味,所以,食用小苏打属于可选项目,可加可不加。但在高营养高嘌呤的平常饮食中,适当食用些小苏打还是有1定好处的。

4、不管是机制馒头还是手工馒头,只要是发酵粉酵母发面,最后就都有个排气整形与2次发酵的阶段,且要用冷水锅蒸;蒸好关火后也不要立即揭开锅盖,需静置5分钟以后再打开,这样才不会使蒸好的馒头突然遇冷而令馒头表面回缩,这些都是有别于传统老面发面细节,却直接关系着整锅馒头的成败。

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