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8寸原味戚风的做法

2019-05-13 16:20:58 | 来源: 热菜

8寸原味戚风的材料鸡蛋相克食品黄260g低筋面粉85g橄榄油40g鲜牛奶相克食品40g冰糖90g 8寸原味戚风的做法图片步骤,怎样做8寸原味戚风好吃?

鸡蛋磕开,将蛋黄和蛋白分离各装入无水无油的大盆中;蛋黄加入30克白糖,用蛋抽打到糖化,蛋的色彩变淡;

往蛋液中注入橄榄油,用蛋抽将蛋液和油打至完全混合;

加入牛奶继续上述的操作;

低粉筛入混合蛋液中;

用蛋抽拌至无颗粒状,蛋抽提起时面糊能顺溜往下滑;

蛋白先用电动打蛋器高速打至起大的泡沫加入3分之1白糖,继续打发;

见到搅拌桶里的蛋白出现波纹状时,把剩下的白糖分两次加入蛋白中,打发至提起搅拌器时带起的蛋白有鹰嘴状,再转中速和低速消泡;

用搅拌刀挖出打发的3分之1蛋白与蛋黄面糊混合均匀;

将混合面糊混入剩下的蛋白中,用刮刀呈8字状从下往上将蛋糊拌匀;

混合蛋糊装入烟囱模中,并用刮刀将表面抹平;震模,用力往地上摔,把大气孔排出;

烤箱预热170度。中层,上下火150度,40分钟;

熄火后马上取出,狠狠的震1下,立刻倒扣;

自然温度下完全凉后,用刮刀顺着模具内测转动刮1圈脱模。

美食天下菜谱大全温馨提示:

1、感觉这方子的油和糖大了,下次减减;

2、蛋糕倒扣时,不用找专门工具来支持它,找了1个又省时又省力很好的办法,把它放在阳台的铁罩上,倒扣面全透风,凉的也快。

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