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广式排骨肉粽的做法

2019-04-16 02:01:43 | 来源: 凉菜

广式排骨肉粽的做法简单是补血食谱的常见菜,不一定要看广式排骨肉粽视频才能学会,但怎么做广式排骨肉粽最好吃,跟着菜谱大全的做法图解来做这道广式排骨肉粽吧。

简介:1.需挑选较有油脂的五花肉排,即靠近软骨或肚腩部位的排骨肉,在蒸煮后肉质才不会紧缩,且油脂会融入糯米中,增加滑润口感与香气。2.每一年端午节前一个月(约4、5月份)可买到新鲜粽叶,洗净后便可直接使用,不需煮软。

3.另可使用深锅替换蒸笼,作法是将粽子摆入深锅内,直接加水淹过粽子,盖上锅盖后用中火煮约1小时便可。

材料:五花肉排1/2斤,圆糯米1斤,干粽叶1把,棉绳1束,酱油1大匙,酒1大匙,胡椒粉1小匙,酱油1大匙

广式排骨肉粽做法:1.五花肉排洗净切小块,加入所有腌料A拌匀,静置约2小时至入味备用。

2.圆糯米洗净,泡水2小时,沥干后加入调味料B拌匀备用。

3.干粽叶洗净,放入冷水中以中火煮至软,取出沥干水份,并减去尾端的叶脉粗梗备用。

4.取两片作法3的粽叶,头尾交叉叠放,于叶长约1/3的位置摺成三角锥形,先放入2大匙作法2的圆糯米舖底,再摆上两块作法1的排骨,最后再放入2大匙圆糯米舖平(高度不超过粽叶边缘);将另一端粽叶盖上后,用棉绳绑住,尾端打结即可,但不宜绑得太紧,才能让糯米有膨胀空间。

5.取1中华锅,装入半锅水煮沸后,再放上蒸笼,摆入作法4的粽子,盖上蒸笼盖,用大火蒸约1小时后熄火,仍盖紧锅盖续焖2小时至米粒熟软即可。

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