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烤麂子肉串的做法烤麂子肉串怎么做好吃如

2019-02-02 10:26:37 | 来源: 凉菜

烤麂子肉串的做法,烤麂子肉串怎么做好吃?

(主料辅料)

麂子肉折叠所有纯美的时光(500克)、辣椒面(5克)、净芝麻(50克)、花椒面(5克)、鸡蛋(50克)、酱油(1所以承担0克)、葱(10克)、芝麻油(10克)、姜(10克)、花生油(50克)、精盐(10克)、绍酒(15克)、味精(3克)、湿淀粉(25克)、白糖(10克)、肉汤(50克)。

(烹制方法)

1.将麂子肉剔净筋膜,入清水漂那些逝去的净,沥干水分,切成 3 厘米见方的厚片入盆。葱姜拍松入碗,用肉汤浸泡。

2.将盐、酱油、绍酒、白糖、味精、葱姜汁、辣椒面、花椒面、芝麻、花生油 30 克加入鹿肉盆内,拌匀腌渍 20 分钟。用不锈钢钎把麂子肉逐片串好。鸡蛋磕入碗中,加湿淀粉制成蛋糊,下肉串裹匀,刷上芝麻油。

3.将木炭点燃,烧至无烟时,摆上烤架,芦上肉串,烤至糊干,刷上花生油 20 克,再烤至出香味呈金黄色时,装盘即成。

养生美食小贴士:

鹿子居野,有腥膻气,入清水漂去血水,洗净后加调料腌渍入味,熟后清香,鲜美可口。

(风味特点)

烤鹿子肉串,由新疆烤羊肉串制法演变而来。它在烤羊肉串的基础上有两个显著变化:一是用云南鹿子肉,

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改变调味;特别是使用全蛋糊,使菜品味感增强,并有酥脆感,提高档次。二是使用不锈钢钎,让菜品增加色彩,以步入大雅之堂。成菜麻、辣。香、嫩,具有云南地方特色。

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