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剁椒鱼头的做法2

2019-02-28 13:09:52 | 来源: 汤羹

剁椒鱼头的做法

剁椒鱼头这道菜,也被称作“鸿运当头”、“开门红”,它的来历和清代著名文人黄宗宪有关。据说清朝雍正年间,黄宗宪为了躲避文字狱,逃到湖南一个小村子风寒风热感冒的鉴别
,借住农户家。这家人很穷,买不起菜,幸好晚上吃饭前,农户的儿子捞了一条河鱼回家。于是,女主人就在鱼肉里面放盐煮汤感冒后鼻塞流鼻涕
,再将辣椒剁碎后与鱼头同蒸。黄宗宪觉得非常鲜美,从此对鱼头情有独钟。避难结束后,他让家里厨师加以改良,就成了今天的湖南名菜剁椒鱼头低烧肌肉酸痛怎么缓解

3.蒸锅里加水大火烧开,将鱼头放入蒸锅,继续大火蒸分钟,关火后不要急着打开锅盖,把鱼放在锅里虚蒸6分钟

4.鱼头端出后拣去剁椒上面的姜片和葱段小儿感冒推拿
,将盘子里的汤倒掉不用。放上些葱花和细姜丝,淋上蒸鱼豉油

5.重新起锅,倒油烧至微微冒烟,再将热油淋上鱼头上就好了以上就是剁椒鱼头的做法,非常感谢您对饭菜的关注.

小贴士:剁椒鱼头的做法提示:

1、鱼头处理好之后一定要沥净血水,这样蒸出来的鱼头才不会腥。

2、鱼肉较厚的部分事先撒些盐腌渍一下,这样便于入味。

3、姜片和葱蒜可以切得大一些,这样便于挑拣出去。

4、最后淋的油一定要烧的够热,就是淋在剁椒鱼头上的时候一定要有比较响的“滋啦”声。

5、这个做法其实不拘于鱼头,可以换成整条鱼。

以上就是剁椒鱼头的制作提示,非常感谢您对饭菜的关注.

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