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维也纳苹果派的做法

2019-04-06 01:46:50 | 来源: 小吃

维也纳苹果派的做法简单是苹果做法大全的常见菜,不一定要看维也纳苹果派视频才能学会,但怎么做维也纳苹果派最好吃,随着食谱大全的做法图解来做这道维也纳苹果派吧。

简介:酥脆香浓的苹果派是孩子们的最爱。祝大家圣诞快乐!

材料:派皮材料:黄油100克,白糖50克,盐1克,鸡蛋1个约50克,低筋面粉190克,************************,奶黄馅材料:牛奶170克,吉士粉50克,白糖30克,************************,酥粒材料:黄油75克,白糖70克,盐1克,低粉160克,************************,苹果馅材料:苹果2个,葡萄干40克,盐2克,白糖20克

做法:

一.派皮制作:

黄油、白糖、盐放入盆中,搅拌均匀至完全融合。

加入低筋面粉,搅拌均匀成面团,加盖醒10分钟。

用擀面杖将面团擀成和派盘差不多大小的面片。

派盘内涂抹一层黄油防粘,再将派皮放入盘中整形,用刀修掉多余的面皮,再用叉子在派皮上扎小洞,防止烤

的进程中起鼓变形。

将做好的派皮放入烤箱180度上下火,中层烤15分钟,取出备用。

二.奶黄馅制作:

将牛奶和吉士粉放入小锅中搅拌均匀。

将锅移至炉子上开火,不断地用筷子搅拌,直至凝固成奶黄馅。

三.酥粒的制作:

先将黄油、白糖、盐放入容器中搅打均匀。

再放入低粉轻轻搅拌成颗粒状。

4.苹果馅制作:

苹果去皮、去核,切成小块,立即放入加盐的清水中浸泡5分钟。

捞出沥干水分,加白糖拌匀。

葡萄干洗净,做派坯时再放。

五.苹果派坯的制作:

第一层在派皮上先放奶黄馅,均匀铺满盘底。

第二层放入苹果块,再撒入葡萄干。

第三层放入酥粒,盖满盘的表面。

六.苹果派的烤制:将做好的派坯放入烤箱下层,170度、上下火、烤45分钟至酥粒金黄酥脆即可。

小诀窍:

派皮面团不可久揉,以免出筋。

苹果切粒后要立即放入盐水中以避免变色。

派皮要用叉子或牙签扎小洞,避免派皮在烤制进程中起鼓变形。

在火上制作奶黄馅时要不停的搅动,避免糊锅。

酥粒制作时,轻轻搅拌成粒状即可,如果颗粒太大,用手分开。

派坯在烤制过程中要不断地视察烤箱内的情况,可根据自己的烤箱适当调整温度与时间。

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