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香辣啤酒鸭的做法

2019-02-03 15:08:40 | 来源: 小吃

香辣啤酒鸭的原料:鸭肉、啤酒

香辣啤酒鸭的配料:郫县豆瓣酱、葱段、姜片、大蒜、干辣椒;

香辣啤酒鸭的做法:

1.鸭子剁小块,用清水冲洗干净;

2.把鸭肉放到凉水锅里,开大火,盖上锅盖儿,直到沸腾;

3.沸腾之后,打开锅盖再煮个30秒到1分钟的样子,可以开始撇沫了;

4.把沫撇干净后,捞出,放在一个干净碗里,把汤尽量倒干净;

5.锅内不要倒太多油,把鸭子过一下油很香,炒到鸭肉变色泛焦黄,就可以盛出来了;

6.在锅里再加上一些底油,准备炒佐料,油成热,加入郫县豆瓣酱,翻炒至出香味;

7.闻到香味就把鸭子倒入锅里和佐料一起翻炒,炒个分钟,待鸭子和佐料裹匀,加入一些白糖,和老抽;

8.鸭子放过酱油和糖翻炒均匀过后,放啤酒(在倒啤酒的时候,尽量沿着锅边倒,这样不容易破坏鸭子已经上好的颜色,稍微分个2次全部倒入);

9.胡萝卜切成滚到块,可以根据自己的喜好来决定放多放少;

10.把啤酒全部倒入后,待开锅,盖上锅盖儿,把火调到中小火位置,就可以准备其他辅料;

11.一直以中小火炖鸭子,大概炖个20分钟,看鸭子已经开始软了,就把胡萝卜放进去,和鸭子炒匀,依旧用中小火;

12.待水炖的差不多没有了,放些鸡精,就可以起锅。

家常菜做法大全温馨提示:

1、光鸭指的是杀好并去除内脏及头、脚、翅的鸭身。

2、买鸭子时,用拇指按鸭胸脯,厚实的比较成熟,鸭肉比较结实且不腥;

3、放凉了再剁,鸭肉才不会散,煮的时候要不时地翻动鸭身,并将汤汁往鸭身上淋,入味才均匀;

健康提示:

鸭肉中的脂肪酸熔点低,易于消化,且富含维生素B、E,能有效抵抗脚气病、神经炎、心脏病和多种炎症,还有抗衰老的作用。

食物相克:

鸭子不能与地瓜、栗子等东西一起食用,会引起中毒;

鸭子肉忌苏子、鳖肉,食之有百害而无一利的伤目损体。

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