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下饭宴客干烧鲫鱼的做法

2019-05-16 22:51:01 | 来源: 烘焙

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材料:鲫鱼 400克 5花肉50克 香菇3朵 涪陵榨菜丝15克 香葱2根 大蒜2粒 生姜1小块盐适当 料酒2茶匙 郫县豆瓣1汤勺 白胡椒粉半茶匙 鸡粉1茶匙 白糖0.5茶匙 酱油1汤勺 菜油3汤勺花生油2茶匙

干烧鲫鱼的做法:

1、将宰杀好的鲫鱼洗净肚子里的黑膜及异物,加1茶匙料酒、白胡椒粉、几根姜丝和葱白、适当盐腌制10分钟。

2、把香葱白和绿分别切成葱花,红油豆瓣剁细,生姜和大蒜切成沫。

3、5花肉切成小肉丁,榨菜和香菇切成小丁。

4、平底锅内放少量花生油,把鱼放入煎至两面金黄后取出。

5、炒锅内放菜油,油烧熟后,加入肉丁炒出油后,烹入1茶匙料酒。

6、加入红油豆瓣、生姜大蒜沫炒香亮油。

7、放香菇丁、榨菜丁炒香。

8、调入酱油、白糖、鸡粉炒匀。

9、放鱼,往锅里注入以没过鱼身1半少量开水,以小火慢烧,记得中途谨慎翻面。

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汁水收干时加入翠绿,将鱼装盘,将锅里食材浇在鱼身上,即成。

小贴士:

各类调料,可根据您鱼的大小适当增减。

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大,不容易煎,如果家里锅小还容易变形。

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