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香煸小鱼干的做法

2019-02-03 13:48:58 | 来源: 烘焙

材料:小鱼干 300克,青红辣椒 各1个,豆瓣酱 1大勺、砂糖 1/2小勺,葱 2根,大蒜 4瓣,姜 小许。

做法:

1、把材料准备好。

2、小鱼干洗干净后,放入清水中泡十分钟左右。

3、取出,倒入滤里沥干水分。

4、姜洗干净去皮切丝。

5、葱洗干净,切成葱丝。

6、青红辣椒洗干净,切丁。

7、大蒜瓣去衣切成蒜瓣片。

8、热锅下油。

9、油热后,倒入切成小块的青红辣椒。

10、中小火煸炒至辣味释放,然后铲起备用,锅中留少量底油。

11、继续放入切成片的大蒜和姜丝,中小火煸香。

12、加入豆瓣酱,继续中小火把豆瓣酱煸香。

13、加入小鱼干,并将火力调成大火。

14、快手翻炒小鱼干,感觉到小鱼干有点变硬时,加入砂糖。

15、翻炒几下,加入热水,并盖上锅盖。

16、煮至快收汁时,加入煸香的青红辣椒丁。

17、翻炒几下后加入葱丝,翻炒均匀即可熄火。

小贴士:

1、小鱼干一般都会带有咸味,并且,豆瓣酱本身已有咸鲜味,所以这道鱼就不再放盐,口味重的亲一定要试过,如果实在不够味,再适当加点盐。

2、在第十五步加入热水时,水不要加的太多,只需加稍微煮一下的量就行了。

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